Barquinha de Chuchu

Chuchu, aquele legume sem graça que acaba fazendo sucesso!

Ingredientes:

• 10 chuchus pequenos
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• salsinha a gosto
• azeite
• vinagre
• sal

Preparo: Tire a casca do chuchu, corte ao meio, tire o miolo branquinho e leve pra cozinhar em água e sal sem deixar cozinhar demais. Escorra a água. Depois de esfriar pegue uma colher e raspe a poupa do meio do chuchu fazendo uma barquinha, reserve essa raspa e tempere, com pimentão, cebola, alho e salsinha, tudo bem picadinho, adicione azeite, vinagre e sal. Recheie as barquinhas de chuchu e regue mais azeite por cima. Deixe curtir algumas horas em geladeira. Sirva frio.